venerdì 27 luglio 2007

POLPETTE DI FORMAGGIO

Ingredienti per preparare il piatto per 4 persone:


  • 1 lattuga, olio d'oliva,
  • 4 cucchiai di pangrattato,
  • farina,
  • 3 patate lesse,
  • 200 gr. di formaggi misti,
  • olio per friggere,
  • 4 pomodori,
  • 2 uova,
  • 1 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 2 carote,
  • sale e pepe.



Preparazione:



Tagliate a cubetti i formaggi, sbucciate le carote e grattugiatele.
Schiacciate le patate lesse e mescolatele con le carote, prezzemolo, sale e pepe. Formate con questo impasto delle polpette, mettendoci al centro dei cubetti di formaggio e passatele nella farina.
Sbattete le uova con sale e pepe.
Prendete le polpette e passatele prima nell'uovo, poi nel formaggio restante e per finire nel pangrattato.
Lessate per qualche secondo i pomodori in acqua, sbucciateli e tritateli con un po' di sale; poi frullateli fino ad ottenere una crema, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e rifrullate.
Friggete le polpette nell'olio e poi servitele guarnendole con la lattuga e la salsa di pomodoro.

giovedì 12 luglio 2007

Ricette per secondi sfiziosi: STINCO DI VITELLONE AL GINEPRO

Ricette per secondi sfiziosi
STINCO DI VITELLONE AL GINEPRO
Ingredienti per 4 persone:

1 stinco di vitellone di circa 3 kg,
1 kg di cipolle,
1 lt di vino rosso,
500 ml di brodo,
3 carote piccole,
5 spicchi d'aglio,
1 costa di sedano,
rosmarino, bacche di ginepro, sale e pepe q. b.,
sfoglia di mele alla cannella.


Come si effettua la preparazione:
Dunque iniziamo a Rosolare lo stinco.
Saltinamo in padella le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio.
Aggiungiamo questo soffritto alla carne insieme alle bacche di ginepro e al rosmarino, regolare di sale e pepe.
Quando sarà tutto bene insaporito, aggiungiamo il brodo e il vino e mettere in forno a 150°C per 4 ore circa.
Affettiamo la carne e ricopriamo il tutto con il fondo di cottura ridotto.
Servire caldo.

giovedì 5 luglio 2007

Dolci: SFOGLIA DI MELE ......

SFOGLIA DI MELE ALLA CANNELLA



Gli ingredienti necessari per 6 persone:

  • 250 g di pasta sfoglia in rotoli
  • 4 mele renette, cannella e pimento in polvere
  • 3 cucchiai di zucchero, 30 g di burro
  • 3 cucchiai di caramello
  • farina
  • 2,5 dl di yogurt denso
  • semolino.

Come si prepara:

  • Stendiamo la pasta con un matterello avendo l'accortezza di infarinarlo e con essa foderiamo una teglia rettangolare, ricoperta con carta da forno.
  • Spolverizzatiamo la pasta con mezzo cucchiaio di semolino e spennelliamone i bordi con il burro, fatto fondere e lasciato intiepidire.
  • Distribuiamo sopra le mele, sbucciate e tagliate a spicchi, e lo zucchero, mescolato con un terzo di cucchiaino di cannella e un terzo di pimento.
  • Cuociamo la sfoglia nella parte bassa del forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, accendendo negli ultimi minuti anche il grill se lo zucchero in superficie non si fosse caramellato.
  • Teniamo la torta in caldo, mettiamo in forno per un minuto una pentolina con il caramello già pronto e appena si sarà ammorbidito lo mescoliamo con lo yogurt.
  • Ora è il momento di versare subito la salsina ottenuta sulla sfoglia e serviamola subito calda.