Salmone al mais una zuppa cremosa

Zuppa cremosa di Salmone al Mais, adattissima come antipasto per una cena a base di pesce.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• un porro: attenzione solo ovviamente la parte bianca, tagliata a rondelle 
• 15 grammi di burro
• un cucchiaio di farina
• sale e pepe
• 300 gr di filetto di salmone tagliato a cubetti
• 150 ml di panna fresca
• una lattina di mais in chicchi

Come
prepari la Zuppa cremosa di salmone al mais: prendete una casseruola e
fate rosolare il porro tagliato a rondelle nel burro fuso, aggiungendo
la farina. Fate cuocere per un minuto e dopo unite circa mezzo litro di
acqua bollente , aggiungendo anche sale e pepe.

Aggiungete
quindi i cubetti di salmone insieme al mais e fate cuocere per qualche
minuto. Aggiungete la panna, mescolate e servite tutto in tavola. 

Fonte:cucine ricette

Dopo aver pubblicato 10 consigli per gli spaghetti allo scoglio, voglio aggiungerne un altro qui per voi.

Le varianti alla ricetta sono molte, ma quasi tutte prevedono un crostaceo. Possono essere le mazzancolle, le cicale o gli scampi, il consiglio non cambia.

Prima di trasferire la pasta appena lessata nella padella a saltare, togliete i crostacei e teneteli in caldo a parte (salvo che già non l'abbiate preparati separatamente). La pasta, infatti, deve essere ben intrisa del liquido di cottura del resto (ci deve un po' affogare) e si deve poter saltare facilmente. I crostacei sarebbero un sicuro ostacolo e ruberebbero parecchio spazio. Inoltre potrebbero danneggiarsi.

Quando la pasta sarà pronta, li metterete nel piatto, in bellavista su tutto il resto.

Ricordatevi, naturalmente, di servire a tavola qualche piatto per la raccolta dei gusci...

Informazioni sull'autore

Mi occupo di Web Marketing, sia in termini di consulenza strategica, sia come formatore. Sono appassionato di enogastronomia, faccio sperimentazione di strumenti di cottura e taglio, tengo corsi di cucina operativa.
Sito: http://www.fradefra.com

Le spezie

Le spezie sono erbe medicinali utilizzate per modificare la qualità degli alimenti per renderle maggiormente digeribili e ridurne gli eventuali effetti negativi.una cucina senza spezie è solitamente una cucina povera di nutrimento,perché i diversi alimenti non hanno la possibilità di rendere armoniche le proprie energie primarie predominanti

L'ALLORO.

È pungente,dolce e caldo ottimo per aiutare la digestione e espellere i gas intestinali.è un valido aiuto per le malattie da raffreddamento.

IL BASILICO.

È antisettico,antispasmodico,tonico per il sistema nervoso e febbrifugo.decongestiona le mucose ,ottimo nella cura degli stati depressivi.

IL PREZZEMOLO.

È diuretico e carminativo,lassativo e antispasmodico.riduce l'acqua nel corpo e stimola la circolazione ottimo per la sciatica la lombaggine e la litiasi biliare e renale.

IL PEPERONCINO.

È caldo e pungente,se viene mangiato nella stagione calda svolge un azione diaforetica e contribuisce a tenere fesco il corpo.ma un consumo abituale di peperoncino finisce per surriscaldare l'organismo.

IL CORIANDOLO.

È astringente.rinfrescante e dolce.è un ottimo rimedio per eliminare l'eccesso di calore nell'organismo. Purifica le vie urinarie eliminando la sensazione di bruciore e combattendo la cistite.

LA CANNELLA.

ha effetti espettorali,carminativi e stimolanti.decongestionante delle mucose,costituisce un valido aiuto nelle malattie da raffreddamento e nei problemi di digestione.

IL CARDAMOMO.

ha un sapore dolce e pungente.previene il decadimento dell'organismo,rivitalizza gli organi.preso dopo i pasti ha effetto digestivo,allevia i gonfiori addominali,le emorroidi,i disturbi urinari,la debolezza cardiaca,la tosse e l'asma.

IL CUMINO.

è pungente,leggermente amaro,ha un effetto digestivo poiche è ricchissimo di vitamine e sali minerali,è ottimo per curare la debolezza e stanchezza.

LA CURCUMA.

è amara,astringente e pungente.ha un'azione antisettica,applicata sulle ferite ne rallenta l'emorragia,applicata come pasta guarisce dalle punture d'insetti e contusioni.sotto forma di collirio viene usata nella cura della congiuntivite.possiede,inoltre,virtù antibiotiche ideali per proteggere la flora batterica e stimolare la secrezione della bile.

IL PEPE NERO.

è il frutto della pianta piper nigrum,raccolto prima della maturazione e lasciato seccare al sole mentre quello bianco è il medesimo frutto raccolto maturo;entrambe le varietà sono pungenti e calde.le bacche del pepe verde vengono raccolte acerbe ma non vengono fatte essiccare.la polvere del pepe nero stimola la digestione combatte la flatulenza,la perdita di appetito e rafforza il sistema immunitario.

L'ANETO.

ha un gusto amaro,pungente e caldo.utile per alleviare i gas intestinali,le coliche e il singhiozzo.somministrato assieme al fieno greco è un rimedio efficace contro la diarrea.l'aneto,come l'anice e il finocchio,stimola la secrezione del latte nelle donne e lo rende più digeribile per il neonato.

Spero e mi auguro che queste informazioni possano rivelarsi utili e interessanti per chi cerca di sperimentare, nella cucina e nella vita ,valide alternative di gusto.

www.makepizza.it

Fonte: Article Marketing Italia

lamberto simoncelli

Pollo e Riso Bollito

Facciamoci un po di Pollo

CASSERUOLA DI POLLO

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa 1 kg.,

cipolla nø 2,

pomodoro nø 2

maturi di medie dimensioni,

1 cucchiaino di noce moscata,

1 pizzico di cannella,

3 o 4 cucchiai di olio di semi o d'oliva, sale e pepe.

Come lo prepariamo questo pollo........

Ebbene prendiamo il volatile che no vola riduciamo in sei pezzi il povero animale, misceliamo la noce moscata e la cannella con un pizzico di sale e uno di pepe, intingiamo i pezzi di pollo, quasi a formare una sorta di impanatura.

Passiamo ora a sistemare la carne in una pirofila con il fondo leggermente cosparso d'olio e copriamola con le cipolle tagliate a fettine sottili e i pomodori a pezzetti.

Ora è tutto pronto per la cottura finale, prepariamo il forno a 180ø e mettiamoci il nostro preparato e lasciamo cuocere il tutto per circa 70 minuti.

Serviamolo caldo, e volendo lo possiamo accompagnare a del riso bollito..

Buon Appettito

TAGLIATELLE AI CARCIOFI

TAGLIATELLE AI CARCIOFI

 

Ingredienti per 4 persone:

 

500 gr. di tagliatelle, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio, 4 carciofi, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

 

Preparazione:

 

Tritate la cipolla e doratela nell'olio, unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il ragù di carciofi.

Ricetta carpaccio di Carpaccio Radicchio

Ingredienti per 4 persone:

 

250 g. di polpa di manzo tagliata a fette molto sottili, 300 g. di radicchio rosso di Treviso, olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe.

 

Preparazione:

 

Mondate il radicchio, lavate accuratamente le foglie, poi asciugatele bene. Raccoglietele quindi a mazzetto e tagliatele a listarelle sottili. Mettete sul fuoco, in un padellino, 3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato. Appena sarà dorato aggiungete il radicchio, salatelo e, mescolando, cuocetelo per qualche minuto (il tempo di farlo appassire). Disponete le fette di manzo su un piatto da portata e conditele con un filo d'olio, sale e abbondante pepe macinato al momento. Distribuitevi sopra il radicchio e portate subito in tavola.

Risparmio Soldi

Risparmio Soldi

E’ importante avere una guida sul risparmio. I mutui e i prestiti rappresentano una parte importante della vita del cittadino, soprattutto in momenti di crisi. Risparmiosoldi.it è un blog sull’economia, sulla borsa e sulla finanza, con approfondimenti sul problema energetico: fonti rinnovabili, energie alternative, energia eolica, energia solare, energie pulite. Inoltre un’ampia sezione sul mondo delle auto e delle moto e sulle relative assicurazioni. Infine Risparmiosoldi.it si occupa anche di tecnologia ed innovazione e di reti di comunicazione.

UOVA ubriache

Oggi mi ubriaco le uova.......

UOVA AL VINO ROSSO o ubriache

 

 Ecco gli ingredienti per 4 persone:

 

• 5 uova
  
• 1/2 litro di vino rosso
• 75 gr. di lardo affumicato
• 100 gr. di funghi
• 5 fette di pane
• 1 cucchiaino di farina, prezzemolo, sale, pepe, burro.

 

Come prepariamo queste uova:

 

Imburriamo le fette di pane e facciamole dorare mettendole sulla piastra del forno.

Mettiamo in una padella il vino e quando sta per bollire, rompiamo 1 uovo, salate e pepate.

Lasciamolo cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall'albume.

Scoliamo l'uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento.

Ora passiamo alla doratura del  lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati, alla fine della cottura togliamo dal tegame, unendo il burro e la farina.

Mescoliamo bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato.

Lasciamo cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettiamo in un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt'intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa.

RISOTTO AL CARTOCCIO

Oggi ci facciamo un bel piatto al cartoccio......il riso

RISOTTO AL CARTOCCIO

Per quattro persone ci occorrono i seguenti Ingredienti :

300 gr. di riso,

pepe bianco,

1 bustina di zafferano,

sale, 30 gr.di uvetta,

4 cucchiai d'olio d'oliva,

1 bicchiere di vino bianco,

20 gr. di mandorle pelate,

150 gr. di peperone rosso,

1 cipolla,

150 gr. di zucchine.

Procediamo alla preparazione:

Facciamo bollire 2 litri d'acqua salata, poi uniamo nella acqua in bollitura lo zafferano e il riso per 8 minuti, scoliamo e versiamo in una ciotola con le mandorle tagliate a fettine, le cipolle tritate, i peperoni e le zucchine a dadini, sale, pepe, l'olio e l'uvetta, che in precedenza abbiamo fatto rinvenire, con il vino.

Ora passiamo alla preparazione del cartoccio, stendiamo un foglio di carta-forno sulla piastra del forno, sistemiamoci il riso avendo cura di bagnare i bordi della carta con l'uovo sbattuto in modo da chiudere il cartoccio attaccandolo nei bordi.

Infornate a 180° per 10 minuti.

E con questo siamo pronti per servire a tavola.....alla prossima

GELATO ALLA MENTA

GELATO ALLA MENTA

Preparatevi un bel gelato alla menta, ecco in poche parole come procedere alla preparazione, prima di tutto ci occorrono gli ingredienti:

6 uova, separate, 6 cucchiai di zucchero, 500 ml di panna, 1/2 bicchiere di sciroppo alla menta, 100 g cioccolato amaro.

Preparazione:

Con l'aiuto del frullino elettrico, montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando sono diventate belle cremose e aggiungete la menta amalgamando bene il tutto.

Montate a neve ben ferma gli albumi e la panna e incorporateli, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, alla crema di menta mescolando con delicatezza.

Versate questa crema in uno stampo di metallo a forma di cupola dalla capienza di 1,5 litri e mettete nel freezer per almeno 24 ore.

Al momento di servire, inumidite le pareti della forma con una spugnetta che avrete bagnato con acqua calda e strizzato bene.

Così il gelato si staccherà facilmente dal contenitore.

Rovesciatelo sul piatto di portata e decorate cospargendo con del cioccolato amaro grattugiato accompagnato da una ottima salsa di cioccolato.

Sta iniziando la stagione calda iniziamo a rinfrescarci la gola.

ciao e alla prossima ricetta

Portale Sardo Romangia.net

Romangia.net il blog portale dedicato agli avvenimenti e alle passioni, alla cronaca, della subregione Sarda con al centro i comuni di Sorso e Sennori.

Dando spazio alle iniziative culturali, alle sagre, agli eventi, allo sport, e perché no anche alla politica.

Oggi dedichiamoci una PIZZA PICCANTE

Oggi mi va di farmi pizzicare il palato, e affronto una pizza piccante, ma come la preparo, innanzitutto, di quali ingredienti ho bisogno:

Beh se voglio invitare qualcuno diciamo 4 persone mi occorreranno i seguenti: 

• 400 gr. di pasta da pane
• 1cucchiaio di farina
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• sale
• pepe
• 100 gr. di olive verdi snocciolate
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• 4 pomodori
• 50 gr. di capperi
• 100 gr. di carciofini sott'olio
• 100 gr. di salame piccante
• 200 gr. di provola.

 

Infine dopo essermi procurato gli ingredienti passo alla preparazione:

 

Metto lessare i pomodori in acqua per un minuto, dopo di che li spello e li schiaccio, passo poi a condirli son sale e pepe.

Ora taglio a fettine il salame, a pezzeti le acciughe e le olive, divido a metà i carciofini e faccio a fette la provola.

Ora lavoro la pasta del pane per qualche minuto ovviamente lo si fa su una tavola infarinata, appena pronta ungo una teglia con l'olio e ci stendo la pasta avendo l'accortezza di lasciarla piu spessa nei bordi, ci metto sopra il pomodoro insaporito di prima, salame, le acciughe, i carciofini e le olive nonchè i capperi e l'olio e passo ad infornare per 10 minuti, passati i quali apro il forno e verso la provola precedentemente fatta a fette, e lascio cuocere per ulteriori 10 minuti.

E ora forchetta coltello e una birrozza......alla prossima ciauuuuuuuuuuuuuu.

Dolce Paquale: il tronchetto

TRONCHETTO DI PASQUA

 

Ingredienti:

 

PER LA PASTA MARGHERITA: • 250gr. di zucchero • 250gr. di farina00 • 200gr. di burro • 8 uova • • PER LA CREMA AL BURRO ALLA VAINIGLIA: • 100gr. di burro • 100gr. di zucchero • 4 tuorli • 2 cucchiaini di fecola di mais • 1/4 di latte • 1 bustina di vanillina • • PER LA CREMA AL BURRO A CIOCCOLATO: • gli stessi ingredienti della crema alla vainiglia più 100gr. di cioccolato fondente • • PER IL DECORO: • 150gr. di cioccolato fondente • uova colorate di zucchero • fiori e foglie di zucchero o ostia • • PER LA BAGNA: • 1 bicchierino di strega • 3dl d'acqua • 1 cucchiaio di zucchero

 

Preparazione:

 

Pasta margherita; battere le uova con lo zucchero a bagnomaria, quando diventa gonfio e spumoso togliere dal fuoco e continuare a battere finché sia freddo. Fondere il burro meno una noce e lasciare intiepidire. Incorporare allo sbattuto la farina setacciata e il burro alternandoli. Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro circa, foderarla con carta da forno che ungerete. Cuocere a 175°C per 1 ora. Sformare e lasciar freddare. Crema alla vainiglia; portare a bollore il latte, toglierlo dal fuoco e unire la vanillina. In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola senza far grumi, il latte caldo a poco a poco. Cuocere a fuoco moderato e quando si addensa toglierla dal fuoco, la crema non deve bollire. Incorporare il burro a pezzetti e rimestare. Crema al burro con cioccolato; il procedimento è lo stesso di sopra solo che prima del burro mettete il cioccolato fuso. Assemblaggio del dolce:tagliare la pasta margherita a metà, e con un coppapasta di 8-10 cm di diametro ricavate dei dischetti. Fate una bagna con 3dl d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero e un bel bicchierino di strega. Prendete un bel vassoio rettangolare, tagliate un pochino un lato di ogni dischetto(vi servirà per appoggiare meglio i dischetti sul vassoio). Prendete un pennellone da cucina e bagnate leggermente i dischetti, spalmate la crema alla vainiglia su un lato di ogni disc. E metteteli stretti uno vicino all'altro. Prendete la crema a cioccolato e coprite tutta la superficie del dolce, con i rebbi di una forchetta imitate le striature di un ramo. Sciogliete i restanti 150 di cioccolato e stendeteli su di un piano di marmo, fate indurire un po' (deve rimanere un po' morbido) e con la lama di un coltello grande raschiate fino a creare dei bastoncini. Con i bastoncini create come un nido in cui metterete delle uova di zucchero colorate, adornate con fiori e foglie di zucchero o ostia.

Ricetta: Dolci - Rotolo all'anas

Non mi sono scordato di voi, e che non mi andava di scrivere in questi giorni,
oggi vi scrivo come preparare un buon dolce con ananas marmellata e uova

ROTOLO ALL' ANANAS

 

Ingredienti:

• 80 gr. di zucchero
• panna montata
• 80 gr. di farina
• fettine di ananas sciroppate
• 4 uova
• zucchero a velo
  
• 30 gr. di burro
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche. 

 

Come lo prepariamo:

 

Iniziamo a Mescolare bene i tuorli dell'uovo con lo zucchero e uniamo il burro che avete sciolto in precedenza, la farina e gli albumi montati a neve.

Ora passiamo, dopo avere ottenuto un composto ben omogeneo, a stenderlo su carta oleata ,poniamolo in forno  per 20 minuti a temperatura non troppo alta.

Dopodiché sforniamo e spalmiamo sulla pasta la marmellata, avvolgete strettamente la pasta formando un rotolo.

Facciamo delle incisioni  sul rotolo di pasta e marmellata, e inseriamo le fette d'ananas, guarniamo i tutto con panna montata.

Siamo pronti per servire.....buon dolce a tutti.

Oggi non ho volglia di passarvi ...

Oggi non ho voglia di passarvi nessuna ricetta il lunedì mi prende cosi ....

la prossima ricetta la svelerò domani .

Un favoloso secondo: CROSTATA DI TALEGGIO E PISELLI

 

Ingredienti per 4 persone:

 

Per la pasta: 250 g di farina, 125 g di burro, 1 uovo, 1 presa di sale.

Per il ripieno: 500 g di piselli freschi sgranati, 400 g di taleggio, 2 cipollotti, 1 uovo, ½ dl di latte, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 pizzico di peperoncino, 1 filetto di acciuga sott'olio, 10 fili di erba cipollina, 1 cucchiaio di semi di sesamo, sale, pepe.

 

Come la prepariamo:

 

Sulla spianatoia: disponiamo a fontana la farina, al centro mettiamo il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, l'uovo, il sale e impastiamo molto velocemente con le mani, aggiungendo la quantità di acqua tiepida sufficiente ad ottenere una pasta morbida.
Formiamo una palla che avvolgeremo in un foglio di  alluminio e mettiamola in frigo per circa 30 minuti.
Prendiamo i cipollotti: puliamoli dalle foglie esterne (sono dure crunch...), affettiamoli e  in una padella antiaderente con l'olio...facciamoli saltare, nella quale abbiamo precedentemente stemperato un filetto di acciuga.
Poi aggiungiamo i piselli e lasciamoli cuocere altri 10 minuti a fiamma bassa, aggiungiamo il peperoncino,  sale e pepe e lasciamo intiepidire.

Prendiamo  il taleggio: mi raccomando leviamogli la crosta, facciamolo a pezzetti e frulliamolo con il latte e l'uovo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Ora è il momento di metterlo in una ciotola ed aggiungere i piselli e i fili di erba cipollina tagliata con le forbici.

Voi direte Ma che fine ha fatto la pasta, bene riprendiamola e stendiamo una sfoglia spessa 1 cm e foderiamo  con essa il fondo e le pareti di uno stampo da forno di 22 cm, che  dovremo avere cura di bucherellare con la forchetta, passiamo al riempimento  con il composto di formaggio, cospargiamo con i semi di sesamo e disponiamo sulla superficie i ritagli di pasta come per una crostata, spennelliamoli con il tuorlo dell'uovo e facciamole cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.

Dopo sfornato servire tiepida......e gnam gnam buon appetito

pollo e pepe rosa sposi perfetti

Oggi una ricetta semplice semplice, facciamoci un bel secondo a base di:

Petti di pollo e pepe rosa

Partiamo dagli ingredienti diciamo che lo prepariamo per noi e per la nosta amata quindi per 2 persone:

Petti di pollo 300 gr.
Panna da cucina 125 cl.
Pepe rosa

2 cucchiai burro
40 gr. latte
q.b. salsa di pomodoro
un cucchiaio vodka naturale (o grappa a seconda dei gusti)
salvia 2-3 foglioline

Porcediamo con la preparazione:

Facciamo sciogliere il burro in una tegame.Uniamo la salvia e lasciamo insaporire qualche istante. Sistemiamo i petti di pollo, saliamo. Cuociamoli su da entrambi i lati devono diventare dorati ora leviamoli dal fuoco, e mettiamoli da parte.

Versiamo la panna nello stesso tegame dei petti di pollo e allunghiamo con un goccio di latte.

Facciamo so-bollire a fiamma dolce, a questo punto uniamoci un cucchiaio di salsa. Irroriamo con la vodka (grappa)e qui arriva il pepe rosa.
Rimestiamo il tutto e sistemiamo la carne che avevamo messo da parte, facciamola insaporire per due minuti, spegniamo la fiamma e rigiriamo la carne.....siamo pronti per servire a tavola.

Buon appetitoso San Valentino

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PABASSINAS dalla sardegna con furore

PABASSINAS

Ingredienti: per 4 persone:

300 gr di farina,

150 gr di burro,

100 gr di zucchero,

2 uova,

80 gr di uva sultanina (uva passa),

100 gr di gherigli di noce,

100 gr di mandorle pelate,

150 gr di zucchero.

Come si preparano......

Preparare una pasta frolla con farina burro zucchero e uova.

Aggiungere nell'impasto l'uva sultanina, le noci e le mandorle tutte tritate.

Lasciare riposare per un ora. Stendere la pasta ad uno spessore di 1 cm.

Tagliare dei rombi e passarli in forno già caldo per 15 minuti.

Sfornali e lasciar raffreddare. In un tegame, intanto, sciogliere lo zucchero a velo con un po' d'acqua, quando sarà tutto ben amalgamato immergervi i biscotti.

Stenderli su una teglia infarinata e passarli in forno per farli asciugare.

Farli infine raffreddare ...e gnam gnam gnam