Penne (o qualsiasi altro tipo di pasta corta a piacere) alle 3P (Panna, peperoni e patate)

Livello di difficoltà: medio facile
Tempo di preparazione: 1 ora ca     AUTORE: FRANCESCO DELRIO via FaceBook

Dosi:
- 4 persone

Ingredienti:

- due peperoni grossi e carnosi
- due patate medie
- pasta (dipende da quanto mangiate, io metto mezzo chilo e con i miei figli, non avanza mai...)
- cipolla per soffritto
- olio
- sale
- panna
- brodo di verdure (facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Preparare l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione. (poi ovviamente versare le penne che devono essere pronte, al dente, per quando è pronto il composto patate peperoni panna, altrimenti si asciuga e si compatta troppo...)
Affettare i peperoni preferibilmente a striscioline, pulire le patate e tagliarle a fiammifero e poi a cubetti.
In una padella grande (ci dovete mettere anche la pasta...) mettere un po' di olio extra vergine riscaldarlo e far soffriggere il soffritto di cipolla a piacere (serve solo per insaporire) versare le patate e i peperoni. Appena le patate cominciano a dorarsi, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e far saltare il tutto fino ad assorbimento.
Io di solito e se ho tempo, preparo prima un po' di brodo con qualche verdura, (volendo, si può usare anche il brodo liofilizzato...ce ne sono anche senza glutammato) e man mano, ne verso mezzo bicchiere, oppure, aggiungere di tanto in tanto pochissima acqua, (non è la stessa cosa, ma va bene comunque) a cottura quasi ultimata aggiungere un po' di sale, far saltare per un minuto, aggiungere la pasta scolata al dente, la panna (io aggiungo anche una "grattata veloce di noce moscata) e far saltare finchè non si amalgama il tutto a fiamma media senza far asciugare troppo...(io spengo quando vedo le penne belle piene di condimento).

Servire caldo e a chi piace, pecorino.

FILETTO DI MAIALE CON LE PERE

Oggi prepariamo questo bel secondo.........a base di carne di Maiale e Pere

 

Cosa ci occore: per quattro persone:

• 800 gr. di filetto di maiale
• 4 chiodi di garofano
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• 30 gr. di funghi secchi
• 1 bicchierino di cognac
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di latte di soya
• 4 pere
• 4 cucchiai di olio d'oliva.    

Iniziamo la preparazione:

In un tegame facciamo rosolare il filetto con l'olio, un bicchiere di acqua, e i chiodi di garofano, il rosmarino, la salvia, lo spicchio d'aglio, il sale e il pepe.

Non appena la carne sara' dorata e il sughetto addensato, uniamo i funghi ammorbiditi in acqua tiepida e latte di soya. Ora versiamo del cognac e continuiamo la cottura per 30 minuti circa.

Prepariamo le nostre pere in questo modo, iniziamo sbucciandole e tagliandole a meta' e facciamole cuocere in acqua bollente per 5 minuti, dopo averle tolte dall'acqua e fate raffreddare gli togliamo il torsolo..

Quando l'arrosto sara' pronto lo tagliamo a fettine. Con una parte del sughetto con i funghi riempiamo l'incavo delle mezze pere le disponiamo nel piatto di portata accanto al filetto.

Il sughetto rimasto serve ad irrorrare tutta la presentazione sulla portata. Buon appettito

Ricette per Dolci: CREME CARAMEL PROFUMATO

Oggi ci prepariamo un bel Dolce....che ne dite di bel Creme Caramel?

Cosa ci occorre .....Ingredienti per 4 persone:

• 160 g di zucchero
• 1/2 l di latte
• 3 uova
• stecca di vaniglia
• 1 mandarino non trattato
• 1 rametto di menta
• Per le sfogliette: 2 rotoli di pasta sfoglia, zucchero a velo.    

 

Procediamo ora con la preparazione:

Cuociamo i 100 g dello zucchero con 3 cl di acqua fino a ottenere un caramello biondo.

Distribuiamolo sul fondo di 4 piccoli stampini. Incidiamo a metà la stecca di vaniglia, grattiamola perché emani tutto il suo aroma e mettiamola insieme alla scorza del mandarino nel latte appena scaldato.

Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero rimasto e incorporiamo al latte filtrato mescolando con la frusta.,doobiamo ottenere un composto omogeneo.

Travasiamo la crema ottenuta negli stampini caramellati e mettiamoli in una teglia riempita a metà con acqua calda. Cuociamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, finché la crema si addensa. Togliamo gli stampini dal bagnomaria, facciamoli intiepidire e sistemiaoli in frigo per almeno 6 ore.

Spolverizzimo il piano di lavoro con lo zucchero a velo e sovrapponiamo i due rotoli di pasta sfoglia ben fredda. Arrotolati insieme, tagliamoli a fettine sottili e mettiamo in frigo per 15 minuti .

Finita l'attesa stendiamo le sfogliette con il mattarello spolverizzato di zucchero a velo e cuocilamole in forno a 250° per 5 minuti circa,sono pronte quando quando sono ben dorate e caramellate. Sformiamo le creme caramellate direttamente dentro i piatti, guarniamole con le fettine sottili di mandarino e le foglioline di menta. Accompagnamole con le sfogliette leggermente spolverizzate di zucchero a velo.

 

Un bel contorno con le patate Gialle......

Oggi ho deciso mi faccio un bel piatto di PATATE GIALLE

 

 

Intanto vi indico gli ingredienti necessari per 4 persone:

• 5 patate medie
• un rametto di rosmarino
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio di oliva
• sale.    

Passiamo alla fase di preparazione:

Facciamo bollire dell'acqua immergiamoci le patate sbucciarle, non appena saranno cotte leviamo la loro  buccia e tagliamole a fette alte circa 1 centimetro.
Ora in un tegame largo e basso, possibilmente antiaderente, facciamo rosolare nell'olio che prima abbiamo versato il rosmarino e lo spicchio di aglio.
Aggiungiamo lo zafferano e quando l'olio sarà bollente le patate, continuiamo la cottura facendo rosolare le le fette di patata finché non saranno diventate dorate, un pizzico di sale e siamo pronti per servire a Tavola.