martedì 19 luglio 2011

INVOLTINI DI MELANZANE GRATINATI

INVOLTINI DI MELANZANE GRATINATI

INGREDIENTI: 8 fettine di melanzana - una falda di peperone rosso g 150 - 2 zucchine g 150 - un pomodoro sodo - insalatina mista - aglio - pecorino romano - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE: Salate le fettine di melanzana, ungetele d'olio e passatele sulla griglia calda per farle appassire. Riducete a bastoncini la falda di peperone e le zucchine poi saltate il tutto brevemente in padella in un filo d'olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d'aglio. Salate le verdure, suddividetele in 8 mazzetti e avvolgete questi ultimi nelle fettine di melanzana. Accomodate gli involtini su una lacca, guarniteli con il pomodoro spellato, svuotato dei semi, ridotto a filetti, conditeli con sale, pepe, abbondante pecorino grattugiato a julienne e passateli in forno a 220° a gratinare. Serviteli nel piatto da portata su un letto di insalatina.