il caldo incombe ...ricetta di un gelato esotico

L'estate è alle porte con grandi passi e folate di calore intenso si avvicina, pertanto mi fa ricordare che qualche volta ho preparato un bel Gelato esotico

 

Ingredienti:

 

1 ananas

4 cucchiai di noce di cocco tritata

1 kg. di gelato al limone

250 gr. di panna montata

4 cucchiai di rum.

 

Preparazione:

 

In delle coppe da gelato sistemate la polpa d'ananas tagliata a cubetti,

sopra mettete qualche cucchiaio di gelato, ricoprite con l'ananas e bagnate con il rum.

Decorate il tutto con la panna e spolverate sopra con la noce di cocco.

rinfrescarsi fa bene .......alla prossima ciao

Secondi :Pere con ricotta

Pere con ricotta

 

Ingredienti:

 

• 4 pere
  
• 2 cucchiai di brandy
  
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• cannella
  
• 25 ml. di latte
  
• 100 gr. di zucchero
  
• 200 gr. di cioccolato fondente
  
• 2 limoni
  
• 20 gr. di cubetti di cedro candito
  
• 150 gr. di ricotta
  
• 20 gr. di scaglie di cioccolato fondente
  
• 1 cucchiaio di miele.

 

Preparazione:

 

Sbucciate le pere lasciandole intere e mettetele in una casseruola con il vino, la buccia di 1 limone, la cannella, lo zucchero e acqua fino a coprire il tutto.

Mettere sul fuoco e fate lessare le pere facendo in modo che l'interno rimanga sodo; poi scolatele, tagliatele a metà, togliete i semi e un po' di polpa interna e lasciatele raffreddare.

Mettete la ricotta in una terrina mescolandola bene con il miele, il cedro, le scaglie di cioccolato e la buccia grattugiata dell'altro limone.

Con questo composto riempite le pere, mettetele poi in frigo per qualche minuto. Intanto grattugiate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria con il latte, 2 cucchiai d'acqua e il brandy.

Mescolate il tutto molto bene e guarnite le pere con questa salsa calda.

contorno Flan di zucchine

 

Ingredienti:

 

5 grammi di burro

q.b. di farina

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

200 ml di panna

q.b. di sale

3 uova

250 grammi di zucchine

 

Preparazione:

 

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo amalgamare le uova con la panna, quindi aggiungere le zucchine e frullare.

Versare il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti, precedentemente imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti fino a quando, introducendo la lama di un coltello nel flan, ne uscirà asciutta. Servire caldo, a fette.