Pasta e ceci

Si avvicina la stagione fresca, che ne dite farci una bella ricetta con i ceci

Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone:

• Ceci secchi: 100 gr.
• Pasta corta rigata:100 gr.
• 1/2 spicchio d'aglio
• Rosmarino
• 1 pomodorino maturo
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe
  

Preparazione:

Dopo aver fatte ammorbidire i ceci in acqua fredda (con un cucchiaio di bicarbonato) per due giorni, cuoceteli in circa 3/4 di litro di acqua salata alla quale avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, il rosmarino, l'aglio e il pomodoro sbucciato e fatto a pezzi.
Mantenete il fuoco sempre basso e cuocete lentamente dalle due alle tre ore.
Quando i ceci sono cotti, passatene circa la metà, quindi rimettete la purea ottenuta nella pentola e buttate anche la pasta.
Terminate la cottura pepando e aggiustando di sale; questa minestra deve risultare piuttosto densa.
Si serve con un filo di olio a crudo.
Per abbreviare molto la preparazione potete usare ceci già cotti; in tal caso fatevi dare molto brodo di cottura.

FRUTTA CARAMELLATA

 

Ingredienti:

 

2 arance

1 cucchiaio di burro

1 grappolo d'uva

500 gr. di zucchero

500 gr. di castagne

 

Preparazione:

 

Lessate le castagne in acqua, scolatele, sbucciatele e setacciatele formando un purè da cui ricaverete delle palline.

Versate in un tegame lo zucchero, copritelo con 1,5 litri d'acqua e poi unite il burro;

lasciate cuocere fino a che non diventi uno sciroppo abbastanza denso.

Pulite bene le arance togliendo pelle e semi.

Con l'aiuto di uno stecchino immergete le palline di castagne, gli spicchi d'arancia e gli acini d'uva nello sciroppo;

 lasciate raffreddare per far si che si induriscano.