ZITI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone:
3 etti di ziti, 50 grammi di burro,
2 cucchiai di farina, 1 litro di latte,
1 etto di fontina, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato,
 sale, pepe.

Preparazione:
Preparare la salsa besciamella facendo fondere la metà del burro in una casseruola, aggiungere la farina,
mescolare e farla tostare per qualche minuto.
Aggiungere il latte in piccole quantità per volta, sempre mescolando.
Una volta incorporato tutto il latte lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
A fine cottura, a fiamma spenta, aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe, un pezzetto di burro, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare fino a completo scioglimento del burro.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola della besciamella e mescolare.
Imburrare una pirofila, trasferire gli ziti, cospargere la superficie con 4 cucchiai di parmigiano, la fontina tagliata a cubetti e fiocchetti di burro. Metterli in forno già caldo (220 gradi) a gratinare per circa 15 minuti.
Sfornare, tagliare le porzioni e servirli ben caldi.

Sformato di melanzane al ragù

Di cosa abbiamo bisogno per prepare questa ricetta.
 

Ingredienti: melanzane 6 ragù di carne 360 g mozzarella 200 g pomodori freschi 2 basilico 1 mazzetto olio extra-vergine d'oliva 4 cucchiai parmigiano grattugiato 4 cucchiai pangrattato 1 cucchiaio sale grosso sale q.b. 

 

Preparazione:

 

• Pulire le melanzane, tagliarle a fette, tenerle in acqua e sale grosso per un po', scolarle e asciugarle bene.
• Grigliarle in una piastra da entrambe le parti.
  
• Pulire i pomodori, pelarli, togliere i semi e l'acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
  
• Tagliare a cubetti la mozzarella.
•  Pulire e tritare il basilico.
  
• Mettere in una terrina i pomodori, la mozzarella e il basilico, insaporirli con un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e mescolare.
•  Ungere leggermente con olio una pirofila, disporre sul fondo uno strato di melanzane 3 cucchiai del composto di mozzarella, una manciata di parmigiano e un po' di ragù.
  
• Fare un'altro strato di melanzane e procedere fino all'esaurimento degli ingredienti, tenendo come ultimo strato quello del composto di mozzarella.
  
• Spolverizzare con pangrattato e condire con 2 cucchiai d'olio.
  
• Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finchè la superficie non sarà dorata.

Antipasto: Salsa piccante

Salsa piccante

Ecco una ricetta piu' leggera, ma molto saporita.
Cuocete al vapore i petti di pollo.
Poi aggiungete una salsa che avrete preparato con 50 g di cipolla sminuzzata, 3 cucchiai di vino bianco secco e 8-10 peperoncini a pezzetti. Mettete il tutto in una terrina e portate a ebollizione fino a ridurre il composto a meta' (il vino deve evaporare).
 Unite a questo punto 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e del prezzemolo tritato.
Scaldate, mescolate e versate sulla carne.
Decorate con foglioline di menta