TAGLIATELLE AI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di tagliatelle, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio, 4 carciofi, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Tritate la cipolla e doratela nell'olio, unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il ragù di carciofi.
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