RISOTTO AL CARTOCCIO

Oggi ci facciamo un bel piatto al cartoccio......il riso

RISOTTO AL CARTOCCIO

Per quattro persone ci occorrono i seguenti Ingredienti :

300 gr. di riso,

pepe bianco,

1 bustina di zafferano,

sale, 30 gr.di uvetta,

4 cucchiai d'olio d'oliva,

1 bicchiere di vino bianco,

20 gr. di mandorle pelate,

150 gr. di peperone rosso,

1 cipolla,

150 gr. di zucchine.

Procediamo alla preparazione:

Facciamo bollire 2 litri d'acqua salata, poi uniamo nella acqua in bollitura lo zafferano e il riso per 8 minuti, scoliamo e versiamo in una ciotola con le mandorle tagliate a fettine, le cipolle tritate, i peperoni e le zucchine a dadini, sale, pepe, l'olio e l'uvetta, che in precedenza abbiamo fatto rinvenire, con il vino.

Ora passiamo alla preparazione del cartoccio, stendiamo un foglio di carta-forno sulla piastra del forno, sistemiamoci il riso avendo cura di bagnare i bordi della carta con l'uovo sbattuto in modo da chiudere il cartoccio attaccandolo nei bordi.

Infornate a 180° per 10 minuti.

E con questo siamo pronti per servire a tavola.....alla prossima

cocktail Ricetta: MARGARITA

Quanti ne hanno sentito parlare ...ma quanti lo sanno preparare?

Ingredienti:

• 5/10 di tequila
  
  
• 3/10 di cointreau
  
  
• 2/10 di succo di limone
  

Preparazione:

Preparare nel mixing glass con quattro cubetti di ghiaccio.
Shakerare e versare nella coppetta cocktail fredda precedentemente decorata con
krusta di sale.
Il margarita è un cocktail di bella presentazione, ideale per
aperitivi formali e preferito tendenzialmente da un pubblico femminile
per il suo gusto dolce ma deciso.

"Acciughine Di Trebisacce"

"Acciughine Di Trebisacce" ricetta per 4 quattro persone

L'ingrediente principale sono le Acciughine.

Località della ricetta: regione Calabria

Ingredienti:
Acciughe Piccole
Sale
Peperoncino Piccante Pestato
Olio D'oliva
Preparazione:
Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e così via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d'olio d'oliva per evitare che abbiano contatto con l'aria e tenete in luogo freddo.

PANETTONE FARCITO

Ingredienti per 4 persone:

• 1 panettone (1 kg)
  
• 1 tazza di zabaione
• 300 g di frutta sciroppata
• 300 g di panna montata
  
• 1 bicchiere di liquore dolce
  
• Canditi
  

Preparazione:

Tagliare la base del panettone, svuotare la parte superiore e mettere la mollica sbriciolata in un recipiente.
Unire lo zabaione, la panna, la frutta tagliata a pezzetti, un pò di liquore e mescolare bene.
Introdurre nel guscio del panettone il ripieno, adagiarvi sopra la base, mettere su un piatto da portata,
decorare con la panna e i canditi e servire

INSALATA AGLI AGRUMI

INSALATA AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone:

Insalata mista (lattuga, riccia) - 2 cespi di indivia belga - Un pompelmo - un'arancia - un limone - una melagrana -Zucchero - burro - olio extravergine - sale - pepe
Preparazione:
Tagliate per il lungo l'indivia belga e insaporitela brevemente,
In padella, in una noce di burro, sale, pepe.
Pelate a vivo il pompelmo, l'arancia e il limone, raccogliendo in una ciotola
Il succo che uscira' dagli agrumi durante questa operazione.
Riducete a filetti un pezzetto di buccia di ciascuno degli
Agrumi; sbollentate I filetti poi fateli stufare, in padella,
Con un cucchiaino di zucchero e un goccio di acqua.
Mondate, lavate e sminuzzate un cuore di lattuga e uno di riccia;
raccogliete il tutto in un piatto da portata, unite gli spicchi
degli agrumi, i chicchi di mezza melagrana, guarnite con la Belga e condite l'insalata con una citronnette preparata con meta' del succo degli agrumi, sale, pepe e g 60 di olio Extravergine d'oliva