PABASSINAS dalla sardegna con furore

PABASSINAS

Ingredienti: per 4 persone:

300 gr di farina,

150 gr di burro,

100 gr di zucchero,

2 uova,

80 gr di uva sultanina (uva passa),

100 gr di gherigli di noce,

100 gr di mandorle pelate,

150 gr di zucchero.

Come si preparano......

Preparare una pasta frolla con farina burro zucchero e uova.

Aggiungere nell'impasto l'uva sultanina, le noci e le mandorle tutte tritate.

Lasciare riposare per un ora. Stendere la pasta ad uno spessore di 1 cm.

Tagliare dei rombi e passarli in forno già caldo per 15 minuti.

Sfornali e lasciar raffreddare. In un tegame, intanto, sciogliere lo zucchero a velo con un po' d'acqua, quando sarà tutto ben amalgamato immergervi i biscotti.

Stenderli su una teglia infarinata e passarli in forno per farli asciugare.

Farli infine raffreddare ...e gnam gnam gnam

Dolci: SFOGLIA DI MELE ......

SFOGLIA DI MELE ALLA CANNELLA

Gli ingredienti necessari per 6 persone:

• 250 g di pasta sfoglia in rotoli
  
• 4 mele renette, cannella e pimento in polvere
• 3 cucchiai di zucchero, 30 g di burro
• 3 cucchiai di caramello
  
• farina
  
• 2,5 dl di yogurt denso
• semolino.
  

Come si prepara:

• Stendiamo la pasta con un matterello avendo l'accortezza di infarinarlo e con essa foderiamo una teglia rettangolare, ricoperta con carta da forno.
• Spolverizzatiamo la pasta con mezzo cucchiaio di semolino e spennelliamone i bordi con il burro, fatto fondere e lasciato intiepidire.
• Distribuiamo sopra le mele, sbucciate e tagliate a spicchi, e lo zucchero, mescolato con un terzo di cucchiaino di cannella e un terzo di pimento.
• Cuociamo la sfoglia nella parte bassa del forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, accendendo negli ultimi minuti anche il grill se lo zucchero in superficie non si fosse caramellato.
• Teniamo la torta in caldo, mettiamo in forno per un minuto una pentolina con il caramello già pronto e appena si sarà ammorbidito lo mescoliamo con lo yogurt.
• Ora è il momento di versare subito la salsina ottenuta sulla sfoglia e serviamola subito calda.

Dolci: Tortino di prugne

Prepariamoci una bella torta alla prugne

Tempo Richiesto (in minuti): 60

Ingredienti (per 4 persone):

• 360 gr. di farina
• 230 gr. di zucchero
• 130 gr. di burro
• 3 uova
• 50 ml di latte (mezzo bicchiere circa)
• 600 gr. prugne nere ben mature ma con la polpa ancora soda
• lievito in polvere
• zucchero a velo
  

Preparazione:

1. Lavare ed asciugare le prugne tagliare la polpa di 1/3 dei frutti a dadini di circa 1 cm, mentre il restante a spicchi che servirà per guarnire il sopra della torta.
2. Tenere a temperatura ambiente il burro per circa 30 minuti prima, iniziarlo a lavorarecon lo zucchero finchè non si otterà una crema spumosa.
3. Unire poi i tuorli uno alla volta continuando a lavorare con il cucchiaio di legno.
   
4. Alla crema così ottenuta unire la farina poca alla volta alternando il latte.
5. Montare a neve gli albumi delle uova, ed incorporarli bene e tutti i dadini di prugne.
6. Versare l’impasto in una tortiera precedentemente unta con del burro, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio, sistemare gli spicchi di prugna sulla superficie cercando di creare un motivo di decoro.
7. Mettere al forno a circa 170°C per 40 minuti, ultimata la cottura lasciar raffreddare la torta, spostarla in un piatto da portata e spolverare con del zucchero a velo.

PANETTONE FARCITO

Ingredienti per 4 persone:

• 1 panettone (1 kg)
  
• 1 tazza di zabaione
• 300 g di frutta sciroppata
• 300 g di panna montata
  
• 1 bicchiere di liquore dolce
  
• Canditi
  

Preparazione:

Tagliare la base del panettone, svuotare la parte superiore e mettere la mollica sbriciolata in un recipiente.
Unire lo zabaione, la panna, la frutta tagliata a pezzetti, un pò di liquore e mescolare bene.
Introdurre nel guscio del panettone il ripieno, adagiarvi sopra la base, mettere su un piatto da portata,
decorare con la panna e i canditi e servire