RISOTTO AL CARTOCCIO

Oggi ci facciamo un bel piatto al cartoccio......il riso

RISOTTO AL CARTOCCIO

Per quattro persone ci occorrono i seguenti Ingredienti :

300 gr. di riso,

pepe bianco,

1 bustina di zafferano,

sale, 30 gr.di uvetta,

4 cucchiai d'olio d'oliva,

1 bicchiere di vino bianco,

20 gr. di mandorle pelate,

150 gr. di peperone rosso,

1 cipolla,

150 gr. di zucchine.

Procediamo alla preparazione:

Facciamo bollire 2 litri d'acqua salata, poi uniamo nella acqua in bollitura lo zafferano e il riso per 8 minuti, scoliamo e versiamo in una ciotola con le mandorle tagliate a fettine, le cipolle tritate, i peperoni e le zucchine a dadini, sale, pepe, l'olio e l'uvetta, che in precedenza abbiamo fatto rinvenire, con il vino.

Ora passiamo alla preparazione del cartoccio, stendiamo un foglio di carta-forno sulla piastra del forno, sistemiamoci il riso avendo cura di bagnare i bordi della carta con l'uovo sbattuto in modo da chiudere il cartoccio attaccandolo nei bordi.

Infornate a 180° per 10 minuti.

E con questo siamo pronti per servire a tavola.....alla prossima

pollo e pepe rosa sposi perfetti

Oggi una ricetta semplice semplice, facciamoci un bel secondo a base di:

Petti di pollo e pepe rosa

Partiamo dagli ingredienti diciamo che lo prepariamo per noi e per la nosta amata quindi per 2 persone:

Petti di pollo 300 gr.
Panna da cucina 125 cl.
Pepe rosa

2 cucchiai burro
40 gr. latte
q.b. salsa di pomodoro
un cucchiaio vodka naturale (o grappa a seconda dei gusti)
salvia 2-3 foglioline

Porcediamo con la preparazione:

Facciamo sciogliere il burro in una tegame.Uniamo la salvia e lasciamo insaporire qualche istante. Sistemiamo i petti di pollo, saliamo. Cuociamoli su da entrambi i lati devono diventare dorati ora leviamoli dal fuoco, e mettiamoli da parte.

Versiamo la panna nello stesso tegame dei petti di pollo e allunghiamo con un goccio di latte.

Facciamo so-bollire a fiamma dolce, a questo punto uniamoci un cucchiaio di salsa. Irroriamo con la vodka (grappa)e qui arriva il pepe rosa.
Rimestiamo il tutto e sistemiamo la carne che avevamo messo da parte, facciamola insaporire per due minuti, spegniamo la fiamma e rigiriamo la carne.....siamo pronti per servire a tavola.

Buon appetitoso San Valentino

Dolci: SFOGLIA DI MELE ......

SFOGLIA DI MELE ALLA CANNELLA

Gli ingredienti necessari per 6 persone:

• 250 g di pasta sfoglia in rotoli
  
• 4 mele renette, cannella e pimento in polvere
• 3 cucchiai di zucchero, 30 g di burro
• 3 cucchiai di caramello
  
• farina
  
• 2,5 dl di yogurt denso
• semolino.
  

Come si prepara:

• Stendiamo la pasta con un matterello avendo l'accortezza di infarinarlo e con essa foderiamo una teglia rettangolare, ricoperta con carta da forno.
• Spolverizzatiamo la pasta con mezzo cucchiaio di semolino e spennelliamone i bordi con il burro, fatto fondere e lasciato intiepidire.
• Distribuiamo sopra le mele, sbucciate e tagliate a spicchi, e lo zucchero, mescolato con un terzo di cucchiaino di cannella e un terzo di pimento.
• Cuociamo la sfoglia nella parte bassa del forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, accendendo negli ultimi minuti anche il grill se lo zucchero in superficie non si fosse caramellato.
• Teniamo la torta in caldo, mettiamo in forno per un minuto una pentolina con il caramello già pronto e appena si sarà ammorbidito lo mescoliamo con lo yogurt.
• Ora è il momento di versare subito la salsina ottenuta sulla sfoglia e serviamola subito calda.

Dolci: Tortino di prugne

Prepariamoci una bella torta alla prugne

Tempo Richiesto (in minuti): 60

Ingredienti (per 4 persone):

• 360 gr. di farina
• 230 gr. di zucchero
• 130 gr. di burro
• 3 uova
• 50 ml di latte (mezzo bicchiere circa)
• 600 gr. prugne nere ben mature ma con la polpa ancora soda
• lievito in polvere
• zucchero a velo
  

Preparazione:

1. Lavare ed asciugare le prugne tagliare la polpa di 1/3 dei frutti a dadini di circa 1 cm, mentre il restante a spicchi che servirà per guarnire il sopra della torta.
2. Tenere a temperatura ambiente il burro per circa 30 minuti prima, iniziarlo a lavorarecon lo zucchero finchè non si otterà una crema spumosa.
3. Unire poi i tuorli uno alla volta continuando a lavorare con il cucchiaio di legno.
   
4. Alla crema così ottenuta unire la farina poca alla volta alternando il latte.
5. Montare a neve gli albumi delle uova, ed incorporarli bene e tutti i dadini di prugne.
6. Versare l’impasto in una tortiera precedentemente unta con del burro, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio, sistemare gli spicchi di prugna sulla superficie cercando di creare un motivo di decoro.
7. Mettere al forno a circa 170°C per 40 minuti, ultimata la cottura lasciar raffreddare la torta, spostarla in un piatto da portata e spolverare con del zucchero a velo.

Antipasto tropicale

Antipasto tropicale per anticipare la nuova stagione estiva che ormai è alle porte anche se il climà di questi giorni fà prevedere un suo ritardo.

Ingredienti:

- 1 melone
- un avocado maturo
- polpa di granchio in scatola
- 1 lime
- 1 limone
- 8 foglie fresche di basilico
- olio extravergine di oliva
- del peperoncino
- sale

Preparazione:

• Iniziate preparando il melone: quindi tagliatelo a metà, eliminatene i semi e fatene 10 spicchi a cui eliminerete la buccia.
• Ogni spicchio di melone deve essere tagliato a metà e disposto al centro su 4 piattini.
• Passate all'avocado: eliminate la buccia e tagliatelo a metà per togliere il nocciolo.
• Spremete il lime e frullate il succo nel mixer insieme alla polpa di avocado aggiungendo un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale, le foglioline di basilico e 2 cucchiai di olio.
• Proseguite con il pesce: scolate la polpa di granchio ed eliminate i residui di cartilagini; disponetela al centro del piatto, sulle fette di melone, se preferite potete ridurla ulteriormente a pezzettini con l'aiuto di un coltello.
  

La salsa appena preparata: va distribuita tra una fetta e l'altra di melone e per guarnire potete
aggiungere qualche foglia di basilico qua e là.

cocktail Ricetta: MARGARITA

Quanti ne hanno sentito parlare ...ma quanti lo sanno preparare?

Ingredienti:

• 5/10 di tequila
  
  
• 3/10 di cointreau
  
  
• 2/10 di succo di limone
  

Preparazione:

Preparare nel mixing glass con quattro cubetti di ghiaccio.
Shakerare e versare nella coppetta cocktail fredda precedentemente decorata con
krusta di sale.
Il margarita è un cocktail di bella presentazione, ideale per
aperitivi formali e preferito tendenzialmente da un pubblico femminile
per il suo gusto dolce ma deciso.

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

Quest'inverno niente freddo ma per la polenta c'èposto anche in primavera

Ingredienti:

Per la polenta:

Farina fioretto gr. 100

Farina bramata gr. 100

2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1 litro d'acqua

Per la salsa: Fagioli cannellini cotti gr. 200

Pomodori pelati passati gr. 350

1 spicchio d'aglio

Cipolla tritata gr. 30 ½

cucchiaio di paprika piccante

Prezzemolo fresco gr. 15

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Sale q.b.

Preparazione:

In una casseruola preparare un fondo con l'aglio e la cipolla tritati, farlo cuocere a fuoco lento,

unire il pomodoro passato e far cuocere per 15-20 minuti.

Aggiustare di sale, unire poi i fagioli cannellini e continuare la cottura per 5-6 minuti.

A fuoco spento aggiungere la paprika e lasciare insaporire almeno per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la polenta seguendo il procedimento indicato nel paragrafo precedente e,

una volta cotta, servirla condita con la salsa e cosparsa di prezzemolo tritato al momento.

Buon appettito