Ricette per Dolci: CREME CARAMEL PROFUMATO

Oggi ci prepariamo un bel Dolce....che ne dite di bel Creme Caramel?

Cosa ci occorre .....Ingredienti per 4 persone:

• 160 g di zucchero
• 1/2 l di latte
• 3 uova
• stecca di vaniglia
• 1 mandarino non trattato
• 1 rametto di menta
• Per le sfogliette: 2 rotoli di pasta sfoglia, zucchero a velo.    

 

Procediamo ora con la preparazione:

Cuociamo i 100 g dello zucchero con 3 cl di acqua fino a ottenere un caramello biondo.

Distribuiamolo sul fondo di 4 piccoli stampini. Incidiamo a metà la stecca di vaniglia, grattiamola perché emani tutto il suo aroma e mettiamola insieme alla scorza del mandarino nel latte appena scaldato.

Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero rimasto e incorporiamo al latte filtrato mescolando con la frusta.,doobiamo ottenere un composto omogeneo.

Travasiamo la crema ottenuta negli stampini caramellati e mettiamoli in una teglia riempita a metà con acqua calda. Cuociamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, finché la crema si addensa. Togliamo gli stampini dal bagnomaria, facciamoli intiepidire e sistemiaoli in frigo per almeno 6 ore.

Spolverizzimo il piano di lavoro con lo zucchero a velo e sovrapponiamo i due rotoli di pasta sfoglia ben fredda. Arrotolati insieme, tagliamoli a fettine sottili e mettiamo in frigo per 15 minuti .

Finita l'attesa stendiamo le sfogliette con il mattarello spolverizzato di zucchero a velo e cuocilamole in forno a 250° per 5 minuti circa,sono pronte quando quando sono ben dorate e caramellate. Sformiamo le creme caramellate direttamente dentro i piatti, guarniamole con le fettine sottili di mandarino e le foglioline di menta. Accompagnamole con le sfogliette leggermente spolverizzate di zucchero a velo.