Ingredienti:
5 grammi di burro
q.b. di farina
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
200 ml di panna
q.b. di sale
3 uova
250 grammi di zucchine
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo amalgamare le uova con la panna, quindi aggiungere le zucchine e frullare.
Versare il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti, precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti fino a quando, introducendo la lama di un coltello nel flan, ne uscirà asciutta. Servire caldo, a fette.
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