INSALATA AGLI AGRUMI

INSALATA AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone:

Insalata mista (lattuga, riccia) - 2 cespi di indivia belga - Un pompelmo - un'arancia - un limone - una melagrana -Zucchero - burro - olio extravergine - sale - pepe
Preparazione:
Tagliate per il lungo l'indivia belga e insaporitela brevemente,
In padella, in una noce di burro, sale, pepe.
Pelate a vivo il pompelmo, l'arancia e il limone, raccogliendo in una ciotola
Il succo che uscira' dagli agrumi durante questa operazione.
Riducete a filetti un pezzetto di buccia di ciascuno degli
Agrumi; sbollentate I filetti poi fateli stufare, in padella,
Con un cucchiaino di zucchero e un goccio di acqua.
Mondate, lavate e sminuzzate un cuore di lattuga e uno di riccia;
raccogliete il tutto in un piatto da portata, unite gli spicchi
degli agrumi, i chicchi di mezza melagrana, guarnite con la Belga e condite l'insalata con una citronnette preparata con meta' del succo degli agrumi, sale, pepe e g 60 di olio Extravergine d'oliva